Все о мёде

Плавление воска: температура по ГОСТу

При плавлении воска в солнечной топке теряется 10% продукта, при обработке на прессе – не меньше чем 20%. Рассмотрены все методы плавления и назван способ распознать фальсификат.

Две пищевые добавки, E901 и E902, состоят из воска. Название первой — белый и желтый пчелиный воск, вторую называют свечным воском. Из самого качественного сырья делают вощину, а стандарты на это сырье определены ГОСТом «21179-2000». В ГОСТе указана и температура плавления, хотя известно, что у аморфных веществ она не определяется. Температура плавления воска – это температура устойчивого образования капли.

Происхождение и получение

Товарный воск получают в два шага: вощину и соты перетапливают и очищают. С одной рамки Дадана получается 140 г сырья, не содержащего мерву.

Вощина в рамах
Вощина

Затем продукт очищают сильнее, и вес снижается. А вес листа вощины составляет 70 граммов. Эти цифры нужно отнять.

За сезон с одной пчелосемьи получают 20-25 отстроенных рамок. И это – хороший показатель, типичный для «восковых» пород.

Свойства воска

Эфиром называют продукт от реакции какого-либо спирта и жирных кислот. А они входят в состав воска в чистом виде.

КомпонентСодержание
Сложные эфирыДо 75%
Предельные (здесь их формула – до C31H64)11-17%
Жирные кислоты13-15%
ВодаДо 2,5% (по ГОСТу – 0,5%)
Ароматические вещества, красители и т.д.Менее 1%

Общее количество разных веществ достигает 45-50. При нагреве многие из них распадаются.

Термические свойства

Температура плавления по ГОСТу равна 63-66 °C. В реальности – 62-68 °C.

Расплав воска
Расплав

При T = +35° появляется пластичность, при +15 °C – хрупкость. Вся шкала выглядит так:

  • 62-68 °C – образование капли (плавление);
  • 101-102 °C – кипит вода, выходящая из пор;
  • 120 °C и выше – часть компонентов разлагается, продукт испаряется.

300 °C – это температура горения.

Температура кипения не указана – воск можно зажечь, не испаряя его.

Химические свойства

Растворителем воска будет нагретый этиловый спирт. Другие растворители – бензин, ацетон, скипидар и т.д. Всех их надо греть. То же относится к животным жирам и к хлоридам углеводородов.

Варьируя температуру спирта, получают три фракции: церин (16%), мицирин (80%), церолеин (4%).

Физические свойства

Плотность при +20 °C равна 0,95-0,97 кг/л. Цвет по ГОСТу – белый, желтый или светло-серый. Вязкость расплава равна 0,010-0,022 Н*с/м2. И еще воск не проводит ток.

Показатель преломления – 1,444-1,447 (расплав).

Классификация

Продукты E901 и E902 – это воск для употребления в пищу. Отличается качество.

Качество вощины
E901 и E902

Пчеловод сдает сырье для вощины. И затем формируется добавка E.

Другие добавки: сорт E903 – пальмовый и т.д.

Особенности плавления воска

Медь, цинк и железо реагируют с жирными кислотами. Лучший вариант для плавления – стекло или дерево.

Паровая топка
Топка – пар

Подходит и алюминий или эмаль без сколов. Вода, контактирующая с сырьем, должна быть «мягкой».

На паровой воскотопке влажность продукта повышается.

Плавление в домашних условиях

Жидкий воск можно фильтровать. Вдобавок, в воде остывание идет медленно, и загрязнения оказываются на дне слитка. При плавке с T = 102-103 удаляется и лишняя влага. Но данный метод – уже не для дома.

На водяной бане

Сырье измельчают и помещают в узкую банку. Ее устанавливают на губку в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, огонь убавляют.

Топка воска на паровой бане
На воде

Выше показано, сколько лить воды.

«Минус»: влажность при такой плавке не понизится (T = 98-99 °C).

В микроволновой печи

К измельченному восковому сырью, лучше к стружке, добавляют 1-2 части воды. Посуда должна быть керамической или стеклянной. Время готовки подбирают опытным путем. Оно зависит от суммарного веса.

Если использовать воду с pH ниже 5, влажность продукта не повысится.

В пароварке

На электрическую пароварку помещают мисочку подходящего диаметра. В ней будет идти плавление.

Паровая баня для воска
Паровая баня

Количество воды должно быть достаточным. Иначе она выкипит раньше, чем нужно.

Никто не мешает использовать и обычную паровую баню (см. фото).

Видео с топлением на воде

Восковое сырье и его переработка

Сырье – это соты без меда.

СортВоск, %ВидВлажность, %
IОт 70Прозрачные сотыДо 0,5
II55-70Прозрачное донышко0,5-2,2
III40–55Непрозрачные2,2-3,8
ВытопкиДо 40

К сорту II относят и сырье первого сорта с пергой (до 15%). Кстати, перга впитывает влагу, что ведет к появлению плесени.

Переработка на пасеке

Соты плавят в солнечной топке. Получают 3-4 кг продукта в день, и теряется до 10-20%.

Схемы устройства топок
Схемы топок

Печная или паровая топка будет производительнее. Минус второй из них – контакт с паром.

Нашли применение и восковые прессы:

  1. Мешок с сотами помещают в бак с водой.
  2. Прогревают до +99.
  3. Сдавливают прессом с отверстиями.

Чистый продукт, до 70-80%, выходит на поверхность. Затем его можно отстаивать. «Прессы» используют на сырье от 2-го сорта и ниже.

Заводская переработка

Применяется плавка с водой и отстаивание либо сухая плавка при T = 102 °C. В случае 2 иногда вносят серную кислоту – 1-3 мл на 4 л.

Топление и очистка воска
Топление и очистка

Годный продукт не теряется. Но обработка – многошаговая.

Экстракционный воск не идет в пищу (ГОСТ Р 52098-2003).

Как хранить сырье

Пусть температура не превышает +10. Тогда соты с влажностью 0-10% хранятся без обработки. Иначе сырье сорта I утрамбовывают, а соты других сортов высушивают, но не уплотняют. Либо не хранят их. Вытопки и мерва могут храниться после высушивания.

Помещение должно проветриваться. Обработку проводят формалином (50 мг на 1 м3) либо сжиганием серы (50 г на 1 м3).

О применении

Воск – это основа смесей, применяемых в косметологии. В пищу идут добавки E:

  • E901 – пищевой эмульгатор;
  • E902 – вещество для обработки плодов.

Чистый продукт применяют и ортодонты. А после химической экстракции воск используют как изолятор, для отливки форм и т.д.

Соты можно жевать и глотать, но не более чем 50 граммов в день.

Как распознать фальсификат

К воску добавляют парафин или церезин. Плотность в каждом случае понижается. Натуральный продукт должен тонуть в 44-процентном спирте.

Церезин восковый
Церезин

Парафин плавится при более низкой, а церезин – при более высокой температуре, чем воск.

Методы анализа:

  • Проварить с водой. Начнут растворяться неорганические добавки.
  • Профильтровать. Будут отделяться механические примеси.
  • Смешивают стружку и уксусный ангидрид, прогревают до +70, охлаждают и льют серную кислоту (63%). Канифоль даст красный осадок.

При обработке жесткой водой образуется эмульсия. Она разделяется на две части. Та часть, что содержит ионы Ca и Mg, уйдет в воду. А часть с металлами валентностью «1» останется в продукте. От этого повысится влажность и плотность, то есть вес.

Топка и пресс – на видео


Еще мы предлагаем:

  1. Как очистить воск от примесей в домашних условиях
  2. Белый пчелиный воск